苺の一番美味しいタイミングに
瞬間冷凍でその味を閉じ込めました。
最高に美味しい状態の日本のいちご
年間を通していつでも食べられるとしたら？
武下農園がこだわり抜いた
「完熟のあまおう」は
なかなか市場に出回らない
希少性の高いいちご
その甘くて香り豊かな
“完熟いちご”を、
−65℃瞬間冷凍で
ギュッと閉じ込めました。
冷凍庫から出して凍った状態でも
すぐにカットしたり
食べることができる
これまでにない
新しいカタチの冷凍いちごです。
このような方にご検討いただきたい、新しい冷凍いちごです。
- 日本の食材やフルーツを輸入しているバイヤー
- 次の売れ筋となる日本食材を探している商社・食品輸出営業マン
- 海外で日本食材を扱う飲食事業者・シェフ
従来の日本のいちごにある課題
そのうえ
「完熟」は出荷に耐えられる
ギリギリの状態で収穫
完熟いちごの場合はより一層、タイミングが重要です。
出荷に耐えられる硬さでは収穫せず、
すぐに食べなきゃいけない熟熟の状態。
出荷に耐えられるギリギリです。
出荷の半分を冷凍いちごなどの
加工品に活用
あえて全てを出荷にまわさず、収穫の半分は冷凍いちごや加工品として活用するなど、完熟あまおうの美味しさをさまざまな形でご提案してきました。
しかし、その冷凍いちごも
解凍すると水っぽくなる
食感が失われる
デザートの脇役で終わる
といった課題があり、
どうすれば完熟あまおうの美味しさそのままに、
お客様へお届けできるのか日々頭を悩ませていました。
−65℃の瞬間冷凍で
一番おいしい瞬間を閉じ込める
課題を解決するために武下農園では、いちごが一番美味しくなる「完熟の瞬間」で収穫したあまおうを、収穫後最短で−65℃の瞬間冷凍する技術を生み出しました。
この工程によって、完熟あまおうの甘み、香り、食感をそのまま閉じ込めることが可能に。
冷凍庫から出して
すぐにカットして食べられる
解凍前のいちごは硬くて包丁で切るのも大変でした。そのため解凍時間を考えながら調理を進めていく必要がありました。この瞬間冷凍あまおうは冷凍庫から出したそのまま食べることができるほど、サクッとした食感とカットのしやすさが特徴です。
実際に試食されたみなさんからは…
といった驚きの声とともに、
商品化を待ち望む声も多くいただいています。
そしてこの度、
革新的な瞬間冷凍完熟いちごを
お届けする準備が整いました。
これまでのいちごとはちがい、
冷凍によって年間を通した安定出荷が可能になったため、
海外輸入やレシピ開発など幅広い用途でご検討いただけます。
完熟の状態で-65°瞬間冷凍
通常は流通に耐えられるように早めに収穫して輸送中に追熟させるのが普通ですが、完熟になった苺が一番美味しい状態で瞬間冷凍しているため苺本来の香りや味を味わえることができます。
冷凍庫から出してすぐガブリと
食べることができる
従来のように固くて食べられず解凍を待っていて水っぽくなってしまうことも、冷凍したことで甘さが弱まることもありません。冷凍から出して凍った状態ですぐに食べる・カットすることができるため、解凍工程を必要とせず、仕込み・提供・加工の時間短縮が可能です。またドリップが圧倒的に少ないため、あまおうの旨みを逃しません。
冷凍されていることで年間を
通して味わうことができる
季節問わず安定した提供が可能となるため、ジェラートやドリンクなどの夏レシピの開発などにもご提案いただけます。これまで不可能だった、真夏の暑い時期に冷たくて美味しい苺を食べることができるのも魅力。
海外への出荷も可能なため、日本のおいしいいちごをさまざな国や地域にお届けすることができます。
お客様のお声
このようなシーンでご利用いただけます
季節問わず安定的に供給できる点と「冷凍」を生かし、
さまざまな用途でお使いいただけます。
※イメージ・提案例
高級レストラン・ホテルの
デザート提供
カフェ・パティスリーの
メニュー開発
ドリンク・冷菓
（ジェラート・シャーベット）
商談・展示会での
デモンストレーション
業務用原料
商品開発用途
武下農園について
筑後川の豊かな水と、自然に恵まれた土地で、
いちご本来の美味しさを追求してきました。
いちごが最も美味しくなる、朝の早い時間に収穫 天候や気候の変化に細心の注意を払いながら栽培
量よりも品質を最優先
「心から喜ばれるいちごを作りたい」
その想いを大切に、日々いちごと向き合っています。
武下農園代表 武下 浩紹
商品情報
完熟瞬間冷凍あまおう
VIP仕様の高級ボックスで特別感を演出
高級感溢れるVIPボックスでお届け。
上質なギフトパッケージ。
手触りの良いスウェード調のマット仕上げに、ゴールドの箔押しが特別感を演出します。
サイズ：
個数（g）：
ご相談の流れ
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よくある質問
完熟瞬間冷凍あまおうに関するご質問をまとめました。
Q1. テキストが入ります。テキストが入ります。
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Q7. テキストが入ります。テキストが入ります。
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Q9. テキストが入ります。テキストが入ります。
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Q10. テキストが入ります。テキストが入ります。
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